Pimenton de la Vera Dolce (paprica affumicata)

Tipico della regione di Caceres, a sud della Spagna. Dalla persistente ma delicata nota affumicata in un lento procedimento con legno di leccio e rovere. Macinata con una mola a pietra. una polvere dal colore rosso vivo e dal sapore intenso ma non piccante. Indicata nei legumi, nel pesce, negli stufati e nelle salse di accompagnamento. Per carni alla griglia o in padella, particolare l’accostamento sulle uova